In het meest zuidelijke deel van Frankrijk, net voor de Spaanse grens, tussen de wilde en ruige bergen van de Corbière en de noordelijke uitlopers van de Pyreneeën, ligt het berggebied van de Fenouillèdes. Dit is het meest noordelijke deel van Frans Catalonië, bekend als het legendarische land der Catharen.

In dit zuidelijke deel van de Languedoc-Roussillon (Departement Pyrenèes-Oriental, Aude), waar talloze zeer oude wijngaarden zich vermengen met de wilde en ontembare krachten van de natuur, vormen wilde rivieren, kloven, wind en bergen een unieke landschapscompositie. Bovendien is de milde invloed van de nabije middellandse zee duidelijk merkbaar en schept een werkelijk zeldzame en voortreffelijke natuurlijke omgeving. In het hart van d